I praksis er det nesten umulig å få i seg for mye vitaminer. At du for eksempel spiser mye frukt og grønnsaker samt eventuelt tar en multivitaminpille, betyr ikke at du kommer i nærheten av å overdosere på vitaminer. Hvis du derimot spiser kosttilskudd, for eksempel konsentrert Celler D-vitamin, kan du godt få for mye hvis du ikke tar hensyn til de offisielle anbefalingene. Men det skal allikevel godt gjøres. Du må for eksempel helt opp i to gram C-vitamin om dagen før du kan pådra deg symptomer som kvalme, diaré og nyresten. Det er mer enn 25 ganger så mye som anbefalt dagsdose på 75 milligram. Det eneste vitaminet som det er realistisk å få for mye av, er vitamin A. Derfor bør du ikke spise lever, leverpostei eller svært fet mat hver dag. Men en skive grovbrød med leverpostei om dagen er ikke farlig.
